好料“打底”好味“上妆”，

开门七件事，“柴米油盐酱醋茶”。在古时，酱就已和果腹的柴米油相提并论，可谓是知晓它的重要。辣椒酱已成为人们日常生活中必不可少的调味料之一，味道再差的食物，只要加上辣椒酱一样可以变成美味的菜肴。

“川~婆婆，为啥在济南做四川辣酱呢?”在去往济南鸿喜食品有限公司的路上，记者就开始有了这样不解的疑问。众所周知，“川”是四川，“川味”是四川味道;同理可得，“川婆婆”可不就是位“四川婆婆”吗?在见到鸿喜食品的经理齐永亮时，记者一个个的谜团也开始解开。

把“川”带回“鲁”

与“婆婆”的命中注定

“味道醇正、辣味不浓烈、不淡薄，这些特点就让很多顾客认为川婆婆是正宗的四川辣酱”，在解答记者疑问的时候，经理齐永亮是无奈又骄傲。无奈的是在大家眼里“川婆婆”变成了一个四川品牌，骄傲的是所有人对川婆婆醇正味道的认可。

其实说起川婆婆这个品牌名字，确是与四川有些“命中注定”。那时的创始人黄瑞泉还是一名食品业务代理，走南闯北，每年都会在四川呆两个月，回想起那段日子他便是由衷的感慨，“我对四川的印象很是深刻，不仅是川味，更是那位婆婆”，黄瑞泉如是说。

那个时候的他和如今的年轻人一般，看着生活不太如意的孤寡老人总想着上前帮助一把。每每空闲时间，他总是会去住处旁边的那间小屋里照顾一位孤寡老婆婆，老婆婆还总是回馈一些自制辣椒酱送给他。甚至在他离开四川之时，老婆婆还把这独特风味的祖传辣酱工艺交给了他。这辣酱工艺让黄瑞泉在创业路上多了一个选择。

实至名归的“美丽误会”

这是地地道道“济南人”

随着黄瑞泉在食品代理行业的摸爬滚打，日渐有所成就，但他并未满足现状，一心想着如何“生”出自己的品牌。“业务做得再好，也不是自己的孩子，不如自己建厂、生产，打造属于自己的品牌”，对于创业这件事他是这样表述的。

起初的他并未想过用这辣酱工艺闯出一番天地，他开始在食品行业找寻着他想要的那片土地，但很多食品为了延长保质期都会添加一些可食用的添加剂，这与他坚持的绿色、健康、无添加的原则所违背，于是就头也不回地踏上了自我研发之路。

“借鉴婆婆给的辣酱工艺，用咱们山东本地的原料，做无添加、绿色的特色辣酱，这是我最想做的事”，黄瑞泉把他的初衷告诉记者。调研、请教专家、向企业学习，尝过数百次，扔掉数百瓶辣酱，最后终于确定了生产方向：不同于其他“面酱”类型的酥脆型辣椒酱。“这个辣椒酱咬下去酥脆，这是我们不同于其他辣酱的显著特点”，一同的经理齐永亮向我们介绍到。

随着辣椒酱的生产，企业开始有了起色;因为那位四川老婆婆，也就有了济南地道的“川婆婆”品牌。

始终如一，拒绝“杀鸡取卵”

不添加不减质，坚持上等原材料

“为了利润放弃质量，这无疑是杀鸡取卵的方法”，这是黄瑞泉反复给员工强调的话。负责采购的齐永亮告诉我们，川婆婆辣酱始终坚持使用的都是高品质的原材料。采用的原料都是精心挑选的，且都是济南特产，章丘大葱、南部山区的花椒、莱芜的大姜，周边地区的上等辣椒“北京红”品种。

说起这辣椒的好处，齐永亮更是津津乐道，“看这辣椒成色好、辣味香强，我们从建厂开始，采用的都是这种出口级别的原材料”。除了这品质佳的红辣椒外，就连猪肉也是选择济南本土品牌维尔康食品，“我们期间也换过其他品牌的猪肉，价格比现在的低一两毛，但是实验后发现还是有所差别，不能因为成本影响口感，最后我们就放弃了更换”。

有好的原料作为保证，加工出来的东西质量自然好。一直以来，“川婆婆”面对高成本的原料投入，并未有过一丝变化，“虽然销售价格相比其他酱可能会稍高一些，但我们还是想保证它的健康和美味”，齐永亮解释说，“质量好不好，顾客都能看到，现在回头客越来越多，我们更要始终如一”。

听完这些话，记者也对这酱的独特之味产生了兴趣，齐永亮随手打开一瓶“干煸辣肉丝”，一股辣、香的迷人味道扑面而来，“来上一勺酥脆清香、辣度适中的干煸肉丝酱，能吃三个大馒头，就一个字，香!”齐永亮很是激动地向我们介绍。

尝过这饱含心意的辣椒酱，熟知了鸿喜食品所坚定的信念，心中的敬佩油然而生。是啊，它和泉水人家一样，都是想把最好的产品带给更好的我们。

采访手记：

子曰:“不得其酱，不食”。酱，对于所有美食来说就像是味道的“主人”，无酱，无味。正是因为熟知它的重要，鸿喜食品始终坚持用健康食材“打底”，香酥风味“上妆”，用最好的“妆容”塑造了更好的“川婆婆”。

原标题：好料“打底”好味“上妆”，只为打造最美济南“妆容”

值班主任：李欢