中评镜头：台湾大旱　盼不到雨

台湾遇到百年大乾旱，缺水就盼不到雨后春笋，桂竹笋严重歉收，卖笋摊商叫苦连天。（中评社 黄文杰摄）

星岛环球网消息：中评社桃园5月4日电（记者　黄文杰）桂竹笋口感清爽、热量低，也富含纤维质，相当受欢迎，每年3、4月均是台湾桂竹笋生长季节，到了4、5月则是产季。遇到台湾百年大旱，缺水就等不到雨后春笋，桂竹笋产量不到去年的一半，卖竹笋的摊商叫苦连天，如果继续不降雨，接下来的绿竹笋也不乐观。

桃竹苗地区，有不少原住民山地乡，苗栗县生产桂竹笋面积约2400多公顷，主要产地为泰安乡、南庄乡、狮潭乡山区，年产量约为2．1万公吨，也是偏乡部落重要的经济作为，更被泰雅族人视为上帝恩赐的礼物。只是今年严重乾旱，水库缺水，影响桂竹笋的产量。笋农即使有大片竹林，也无笋可采，希望争将桂竹笋纳入灾害补偿范围。

桃园大溪到复兴台七线沿路，可以看到贩卖各种农产品摊位，以往这个季节，游客多半抢着买竹笋，又以桂竹笋、绿竹笋最抢手，今年没有降雨、几乎没有春笋。

一位摊商告诉中评社，去年每日可采收800－1000斤的桂竹笋，今年每日顶多300斤就偷笑，去年每斤卖25元，长短桂竹笋4斤100元，今年数量少，理当价格要上涨，但是消费者会理论去年就是4斤100元，为何今年要涨价？有苦说不出，只能叹都是乾旱缺水的受灾户。

桂竹笋是台湾桌上必备美食，尤其辣豆瓣酱炒桂竹笋，更是人间美味，桂竹笋很适合带点油的料理，层层带着汤汁非常入味，不管炒、拌、炖都好吃。

买桂竹笋除了带壳现吃，还可以去壳，放入锅中加入冷水，完全淹过桂竹笋，开火煮滚，转小火再熬煮1～1．5小时，观察原本的白笋变成黄色，接着将滚烫的桂竹笋，放进冷水里冷却，之后可以分装冷藏，或冷冻延长保存。